Ugo Chan

📍𝗨𝗴𝗼 𝗖𝗵𝗮𝗻

@ugo.chan

Seguimos hablando de 𝗼𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗠𝗮𝗱𝗿𝗶𝗱 🏯 para centrarnos en uno de los más icónicos. Y no por reivindicar la pureza ni la autenticidad, sino por todo lo contrario: 𝗮𝘁𝗿𝗲𝘃𝗲𝗿𝘀𝗲 𝗮 𝗶𝗻𝗻𝗼𝘃𝗮𝗿.

No lo llamemos fusionar, ya que el término parece utilizarse con demasiada facilidad y aquí lo hacen de verdad: entrelazan y mezclan sabores 𝗷𝗮𝗽𝗼𝗻𝗲𝘀𝗲𝘀 🇯🇵 y 𝗰𝗮𝘀𝘁𝗶𝘇𝗼𝘀 🇪🇸 para permitirnos descubrir sabores y texturas fuera de lo común, sin dejar de reivindicar, por supuesto, lo más importante: el producto y la temporada 🐟🌿.

Al mando, el conocido chef @hugomunozchef. Una persona apasionada que consigue trasladar esa pasión a todo el equipo. Han conquistado a mucha gente de Madrid, que no deja de recomendárnoslo como uno de sus restaurantes de confianza. Normal que cuenten con 𝗱𝗼𝘀 𝗦𝗼𝗹𝗲𝘀 𝗥𝗲𝗽𝘀𝗼𝗹 ☀️☀️ y esa 𝗲𝘀𝘁𝗿𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗠𝗶𝗰𝗵𝗲𝗹𝗶𝗻 ⭐ que consiguieron en 2022, tras solo un año desde su inauguración.

Nada más sentarnos en su barra nos avisaron de lo que venía: un 𝗼𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲 𝗮́𝗴𝗶𝗹 𝘆 𝗱𝗶𝗻𝗮́𝗺𝗶𝗰𝗼. Y tenían razón. Disfrutabas de una experiencia que te hacía olvidar todo lo que estaba pasando alrededor, incluso el elegante local, para centrarte únicamente en sus platos.

Entre sus 𝗺𝗶́𝘁𝗶𝗰𝗼𝘀 y los que más nos sorprendieron, su 𝗴𝘆𝗼𝘇𝗮 🥟 𝗱𝗲 𝗰𝗮𝗹𝗹𝗼𝘀 𝗮 𝗹𝗮 𝗺𝗮𝗱𝗿𝗶𝗹𝗲𝗻̃𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗴𝗮𝗿𝗯𝗮𝗻𝘇𝗼 𝗳𝗿𝗶𝘁𝗼, la 𝗹𝗲𝗻𝘁𝗲𝗷𝗮 𝗰𝗮𝘃𝗶𝗮𝗿 𝗰𝗼𝗻 𝘁𝗼𝗿𝗰𝗮𝘇 𝗮𝗹 𝗰𝘂𝗿𝗿𝘆 𝗷𝗮𝗽𝗼𝗻𝗲́𝘀 𝘆 𝗮𝗶𝗿𝗲 𝗱𝗲 𝗰𝗼𝗰𝗼 🥥 , acompañada de su escabeche, y también algunos de sus 𝗻𝗶𝗴𝗶𝗿𝗶𝘀, como el de 𝗽𝗲𝘀𝗰𝗮𝗱𝗼 𝗯𝗹𝗮𝗻𝗰𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝗴𝗿𝗮𝘀𝗮.

Para acompañar la experiencia elegimos el 𝗢𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲 𝗹𝗶́𝗾𝘂𝗶𝗱𝗼 :3 la mano de @somewhereatthebottom91 🍷, que nos transportó a diferentes lugares del mundo y nos permitió descubrir un maridaje también muy fusionado: 𝘀𝗮𝗸𝗲𝘀 🍶, 𝗰𝗵𝗮𝗺𝗽𝗮𝗴𝗻𝗲 𝗶𝘁𝗮𝗹𝗶𝗮𝗻𝗼, 𝗯𝗹𝗮𝗻𝗰𝗼 𝗲𝘀𝗹𝗼𝘃𝗲𝗻𝗼🇸🇮, 𝗱𝘂𝗹𝗰𝗲 𝗮𝗿𝗴𝗲𝗻𝘁𝗶𝗻𝗼🇦🇷, 𝗼𝗹𝗼𝗿𝗼𝘀𝗼 𝗮𝗻𝗱𝗮𝗹𝘂𝘇, 𝗿𝗼𝘀𝗮𝗱𝗼 𝗴𝗿𝗶𝗲𝗴𝗼🇬🇷 y 𝘁𝗶𝗻𝘁𝗼 𝗱𝗲 𝗥𝗶𝗼𝗷𝗮.